Albóndigas Brasileñas de Pavo con Salsa de Açaí Especiado y Arroz de Coco con Cebolleta

Preparación

1. 1

   1. En un bol grande mezcla el pavo molido con la mitad de la cebolla picada, el ajo, la mitad del cilantro, la ralladura de la lima, 1 tbsp de jugo de lima, el comino, el pimentón dulce, 1 tsp de sal, 1/4 tsp de pimienta negra, el huevo y la harina de yuca. Mezcla solo hasta integrar.

2. 2

   2. Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en una bandeja. Refrigéralas 10 minutos para que mantengan mejor su forma.

3. 3

   3. Para el arroz, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la mitad restante de la cebolla y la mitad de la cebolleta; cocina 2 a 3 minutos hasta que se suavicen. Incorpora el arroz y remueve 1 minuto.

4. 4

   4. Añade la leche de coco, el agua, 1/4 tsp de sal y una pizca de pimienta negra. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado.

5. 5

   5. Mientras el arroz se cocina, calienta 1 tbsp de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por tandas durante 6 a 8 minutos, girándolas para que se sellen por todos lados. Deben quedar casi cocidas. Retíralas a un plato.

6. 6

   6. En la misma sartén, agrega la otra 1 tbsp de aceite de oliva y sofríe el resto de la cebolla durante 2 minutos. Incorpora la pulpa de açaí, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, la miel, la canela, el ají en hojuelas si lo usas, el resto del jugo de lima, 1/4 tsp de sal y el resto de la pimienta negra. Cocina 4 a 5 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa brillante y ligeramente espesa.

7. 7

   7. Regresa las albóndigas a la sartén, reduce el fuego a medio-bajo y cocina 8 a 10 minutos más, bañándolas con la salsa, hasta que estén completamente cocidas y alcancen una temperatura interna de 165°F / 74°C.

8. 8

   8. Esponja el arroz con un tenedor y mezcla el resto de la cebolleta y el resto del cilantro. Ajusta de sal si hace falta.

9. 9

   9. Sirve el arroz de coco en la base de cada plato y coloca encima las albóndigas con abundante salsa de açaí especiado.