Albóndigas Brasileñas de Pavo y Mandioca en Salsa de Maracuyá con Arroz de Coco y Berza al Ajo

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja o engrásala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

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   2. En un bol grande mezcla el pavo molido, la mandioca hecha puré, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo, la mitad del cilantro, el huevo, la harina de mandioca, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, el pimentón dulce y la ralladura de la lima. Mezcla hasta integrar sin compactar demasiado.

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   3. Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja. Rocía o pincela con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea de 14 a 16 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén firmes y apenas doradas.

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   4. Mientras tanto, prepara el arroz de coco. En una cacerola mediana coloca el arroz blanco, la leche de coco, 240 ml / 1 cup de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina de 15 a 18 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos.

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   5. Para la salsa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla restante y el pimiento rojo durante 4 a 5 minutos. Agrega el ajo restante y cocina 30 segundos más.

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   6. Incorpora la pulpa de maracuyá, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, 120 ml / 1/2 cup de agua, 1/4 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra. Cocina de 4 a 6 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

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   7. Pasa las albóndigas horneadas a la sartén con la salsa y cocínalas 3 a 4 minutos, bañándolas con la salsa para que se glaseen bien.

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   8. En otra sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la berza en tandas si hace falta y saltea 2 minutos. Agrega 1 cucharada de jugo de lima, una pizca de sal y cocina 2 a 3 minutos más, hasta que esté tierna pero aún verde.

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   9. Esponja el arroz de coco con un tenedor y añade el cilantro restante. Sirve una base de arroz, coloca encima las albóndigas con su salsa de maracuyá y acompaña con la berza al ajo.

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    10. Si lo deseas, termina con unas gotas extra de lima sobre el plato justo antes de servir.