Albóndigas de Pavo al Miso y Jengibre con Fideos de Soba Salteados

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite vegetal.

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   2. En un bol grande, mezcla el pavo molido con el miso blanco, la mitad del jengibre rallado, la mitad del ajo picado, la mitad de la cebolleta, el panko, el huevo y 1 cucharadita / 5 ml de aceite de sésamo. Mezcla solo hasta integrar.

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   3. Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja. Pincélalas o rocíalas con la mitad del aceite vegetal. Hornea de 12 a 15 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.

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   4. Mientras se hornean las albóndigas, cuece los fideos de soba en agua hirviendo según el paquete, normalmente de 4 a 5 minutos. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua tibia para detener la cocción y evitar que se peguen.

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   5. En un cuenco pequeño, prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el zumo de lima, el resto del jengibre, el resto del ajo, 1 cucharada / 15 ml de aceite de sésamo, el agua y los copos de chile si los usas.

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   6. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el resto del aceite vegetal y saltea el bok choy, la zanahoria y el resto de la cebolleta durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún vivos de color.

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   7. Incorpora los fideos de soba a la sartén y vierte la salsa. Mezcla durante 1 a 2 minutos para que los fideos absorban el aliño y todo quede bien brillante.

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   8. Saca las albóndigas del horno y mézclalas suavemente con 1 cucharada / 15 ml de salsa de soja restante para darles un acabado sabroso y brillante.

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   9. Reparte los fideos salteados en platos o cuencos, coloca encima las albóndigas de pavo al miso y termina con las semillas de sésamo tostadas. Sirve de inmediato.