Albóndigas de pavo al pimiento rojo con orzo y espinacas en Instant Pot

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pavo molido, el pan rallado, el huevo, 2 dientes de ajo picados, la mitad de la cebolla picada, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimentón dulce, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta integrar sin compactar demasiado. Forma 16 albóndigas pequeñas.

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   2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear. Cuando la cubeta esté caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Dora las albóndigas en 2 tandas durante 2 a 3 minutos por tanda, solo hasta que tomen color por fuera; no hace falta cocinarlas por completo. Retíralas a un plato.

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   3. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la cubeta. Incorpora el resto de la cebolla y cocina 3 minutos, removiendo. Agrega los 2 dientes de ajo restantes, el resto del orégano y el resto del pimentón dulce, y cocina 30 segundos más.

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   4. Añade los pimientos rojos asados, el tomate triturado, el caldo de pollo, el resto de la sal, el resto de la pimienta negra y el vinagre de vino tinto. Remueve bien, raspando el fondo para despegar cualquier resto dorado.

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   5. Tritura la salsa directamente en la cubeta con batidora de inmersión hasta que quede bastante lisa, o pásala con cuidado a una licuadora y vuelve a ponerla en la Instant Pot. Si usas licuadora, trabaja la salsa caliente con precaución y no llenes más de la mitad del vaso.

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   6. Añade el orzo y remueve para distribuirlo. Coloca las albóndigas doradas encima junto con los jugos que hayan soltado. No remuevas demasiado después de añadirlas.

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   7. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a alta presión durante 5 minutos. Deja reposar 5 minutos y luego libera la presión restante con cuidado.

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   8. Abre la tapa, activa de nuevo el modo Saltear y añade las espinacas tiernas. Remueve 1 a 2 minutos hasta que se ablanden y el orzo termine de quedar tierno. Si prefieres una textura más caldosa, añade 60 a 120 ml (1/4 a 1/2 cup) extra de caldo caliente.

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   9. Sirve con perejil fresco y queso parmesano rallado por encima si lo deseas. Si quieres mantener el plato caliente antes de servir, usa la función mantener caliente de la Instant Pot y procura que la preparación alcance al menos 165°F/74°C en el centro de las albóndigas.