Carrilleras de Cerdo con Sidra, Mostaza y Manzana en Instant Pot

Preparación

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   Sazona las carrilleras de cerdo con 6 g de sal y la pimienta negra por todos lados.

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   Enciende la Instant Pot en modo Saltear/ Sauté a temperatura alta. Cuando la olla esté caliente, añade el aceite de oliva y dora las carrilleras de cerdo en tandas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que tomen color. Retíralas y resérvalas.

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   Agrega la cebolla y la manzana a la olla y sofríe 4 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

4. 4

   Añade la mostaza de Dijon, la sidra de manzana, el caldo de pollo, el tomillo fresco, la hoja de laurel, el vinagre de sidra y los 2 g restantes de sal. Raspa bien el fondo de la olla para despegar los jugos dorados.

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   Vuelve a colocar las carrilleras de cerdo dentro de la olla junto con los jugos que hayan soltado. Cierra la tapa y cocina a presión alta durante 35 minutos.

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   Deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos, luego libera manualmente la presión restante con cuidado. La temperatura interna segura del cerdo debe alcanzar al menos 145°F (63°C), aunque para esta preparación quedará más meloso al cocinarse más tiempo.

7. 7

   Retira las carrilleras y la hoja de laurel. Si deseas mantener la carne caliente, cúbrela ligeramente o colócala en horno templado a 170°F (75°C).

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   Mezcla la maicena con el agua hasta formar una suspensión lisa. Activa de nuevo el modo Saltear/ Sauté, añade la mezcla a la salsa y cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que espese ligeramente.

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   Regresa las carrilleras a la salsa y báñalas bien. Apaga la olla, espolvorea el perejil fresco y sirve caliente con parte de la cebolla y la manzana sobre cada porción.