Instant Pot de pavo con calabacín, arroz de hierbas y salsa suave de yogur al eneldo

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pavo con 1 cucharadita de pimentón dulce, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta cubrir bien los cubos.

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   2. Activa la función Saltear de la Instant Pot. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Incorpora la cebolla y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   3. Añade el pavo sazonado y dóralo 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que pierda el color crudo por fuera. Incorpora el arroz basmati enjuagado, el orégano seco, el resto del pimentón dulce y remueve 30 segundos para nacarar el arroz.

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   4. Vierte el caldo de pollo y raspa bien el fondo de la cubeta para despegar cualquier parte adherida. Añade el calabacín por encima sin mezclar demasiado.

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   5. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a alta presión durante 6 minutos. La temperatura de cocción a presión en la olla alcanza aproximadamente 239°F/115°C.

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   6. Al terminar, deja liberar la presión de forma natural durante 8 minutos y luego realiza una liberación rápida del resto. Abre la tapa con cuidado.

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   7. En un cuenco aparte, mezcla el yogur griego, el eneldo fresco, el perejil, la ralladura de limón, el zumo de limón, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra.

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   8. Esponja suavemente el arroz con un tenedor y luego incorpora la mezcla de yogur poco a poco, removiendo con delicadeza para que la salsa quede cremosa. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

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   9. Sirve caliente, terminado con un poco más de eneldo fresco por encima. Si deseas mantenerlo muy caliente antes de servir, usa la función Mantener caliente, alrededor de 145°F-172°F/63°C-78°C, solo unos minutos para no espesar demasiado la salsa.