Instant Pot de pavo con calabacín, arroz de hierbas y salsa suave de yogur al eneldo
Un plato original de Instant Pot con dados de pavo tiernos, calabacín, arroz aromatizado con hierbas y una salsa suave de yogur y eneldo que se incorpora al final para dar cremosidad sin resultar pesada. Equilibrado, reconfortante y práctico para una comida completa en una sola olla.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pavo en cubos (cubos de 3 cm / 1.2 inch)
- 220 g arroz basmati (enjuagado)
- 300 g calabacín (en medias lunas gruesas)
- 150 g cebolla amarilla (picada)
- 12 g ajo (picado)
- 15 ml aceite de oliva
- 360 ml caldo de pollo (bajo en sal si se prefiere)
- 170 g yogur griego natural (a temperatura ambiente)
- 8 g eneldo fresco (picado, más extra para servir)
- 10 g perejil fresco (picado)
- 4 g ralladura de limón
- 30 ml zumo de limón
- 4 g pimentón dulce
- 2 g comino molido
- 1 g orégano seco
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 14 g mantequilla
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En un bol, mezcla el pavo con 1 cucharadita de pimentón dulce, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta cubrir bien los cubos.
- 2
2. Activa la función Saltear de la Instant Pot. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Incorpora la cebolla y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
- 3
3. Añade el pavo sazonado y dóralo 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que pierda el color crudo por fuera. Incorpora el arroz basmati enjuagado, el orégano seco, el resto del pimentón dulce y remueve 30 segundos para nacarar el arroz.
- 4
4. Vierte el caldo de pollo y raspa bien el fondo de la cubeta para despegar cualquier parte adherida. Añade el calabacín por encima sin mezclar demasiado.
- 5
5. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a alta presión durante 6 minutos. La temperatura de cocción a presión en la olla alcanza aproximadamente 239°F/115°C.
- 6
6. Al terminar, deja liberar la presión de forma natural durante 8 minutos y luego realiza una liberación rápida del resto. Abre la tapa con cuidado.
- 7
7. En un cuenco aparte, mezcla el yogur griego, el eneldo fresco, el perejil, la ralladura de limón, el zumo de limón, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra.
- 8
8. Esponja suavemente el arroz con un tenedor y luego incorpora la mezcla de yogur poco a poco, removiendo con delicadeza para que la salsa quede cremosa. Prueba y ajusta de sal si hace falta.
- 9
9. Sirve caliente, terminado con un poco más de eneldo fresco por encima. Si deseas mantenerlo muy caliente antes de servir, usa la función Mantener caliente, alrededor de 145°F-172°F/63°C-78°C, solo unos minutos para no espesar demasiado la salsa.
Consejos del chef
Para evitar que el yogur se corte, deja que pierda un poco de frío antes de mezclarlo y añádelo con la olla ya abierta, nunca bajo presión. Si prefieres una textura más suelta, añade 30 a 60 ml (2 a 4 tbsp) extra de caldo caliente al final.
Sustituciones
Puedes sustituir el pavo por pollo en cubos. El eneldo puede cambiarse por menta o cebollino. Para una versión sin lácteos, usa yogur vegetal sin azúcar y sustituye la mantequilla por más aceite de oliva.
