Albóndigas Dominicanas de Res en Caldo de Coco, Maíz y Cilantro

Preparación

1. 1

   1. En un tazón grande, mezcla la carne de res molida con la mitad de la cebolla roja, la mitad del ají dulce, la mitad del ajo, la mitad del cilantro, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, el pan rallado y el huevo hasta integrar bien.

2. 2

   2. Forma 16 albóndigas medianas con la mezcla y colócalas en una bandeja. Refrigéralas 10 minutos para que mantengan mejor su forma.

3. 3

   3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla amplia a fuego medio. Dora las albóndigas por tandas durante 4 a 5 minutos, moviéndolas con cuidado hasta que estén selladas por fuera. Retíralas y reserva.

4. 4

   4. En la misma olla, agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Sofríe el resto de la cebolla roja, el resto del ají dulce y el resto del ajo durante 3 minutos, hasta que estén fragantes y tiernos.

5. 5

   5. Añade el tomate en cubos, la pasta de tomate, el resto del orégano seco, la hoja de laurel, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la sal restante. Cocina 4 minutos, aplastando ligeramente el tomate para que suelte sus jugos.

6. 6

   6. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo o agua. Mezcla bien y lleva a un hervor suave. Incorpora el maíz en granos y cocina 3 minutos.

7. 7

   7. Regresa las albóndigas a la olla junto con los jugos que hayan soltado. Reduce a fuego medio-bajo y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que estén bien cocidas y el caldo se vea ligeramente espeso.

8. 8

   8. Agrega el jugo de limón y el resto del cilantro. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

9. 9

   9. Sirve caliente. Si deseas mantener las albóndigas calientes antes de servir, puedes cubrir la olla y mantenerla en horno a 200 °F / 95 °C por hasta 15 minutos.