Albóndigas Dominicanas de Res y Plátano Maduro en Salsa de Tomate, Ajíes Dulces y Orégano con Arroz de Coco Suave

Preparación

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   1. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el plátano maduro en cubitos y saltéalo de 3 a 4 minutos hasta que quede dorado por los bordes pero aún firme. Pásalo a un plato y deja enfriar 5 minutos.

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   2. En un bol grande, mezcla la carne molida de res, la mitad de la cebolla blanca picada, la mitad del ajo, el cilantro, 1 cucharadita de orégano seco, el comino, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, el huevo, el pan rallado y el plátano maduro salteado. Integra suavemente sin compactar demasiado.

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   3. Forma 12 albóndigas del mismo tamaño. Si tienes tiempo, refrigéralas 10 minutos para que mantengan mejor la forma.

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   4. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por tandas durante 5 a 6 minutos en total, girándolas para sellarlas por varios lados. No es necesario cocinarlas por completo aún. Retíralas y resérvalas.

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   5. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Sofríe la cebolla restante, el ajo restante y los ajíes dulces durante 3 a 4 minutos hasta que estén fragantes y suaves. Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto, removiendo.

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   6. Incorpora el tomate triturado, 1 taza de agua, el vinagre de manzana, la 1 cucharadita restante de orégano seco, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocina la salsa a fuego medio durante 5 minutos hasta que tome cuerpo.

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   7. Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa. Tapa parcialmente y cocina a fuego medio-bajo de 12 a 15 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y alcancen una temperatura interna de 160°F / 71°C.

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   8. Mientras tanto, prepara el arroz de coco suave. En una olla mediana, combina la leche de coco, 3/4 taza de agua, el arroz de grano largo, la hoja de laurel, la mantequilla y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición suave, baja a fuego mínimo, tapa y cocina de 16 a 18 minutos hasta que el líquido se absorba.

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   9. Apaga el fuego del arroz y deja reposar, tapado, 5 minutos. Retira la hoja de laurel y esponja el arroz con un tenedor.

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    10. Sirve el arroz de coco en platos hondos o llanos, coloca encima las albóndigas con bastante salsa de tomate y ajíes dulces, y termina con un poco más de cilantro si deseas.