Albondigones de pavo en salsa de tomate de árbol y comino con polenta tierna de maíz y ensalada de aguacate y berro

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 400°F / 200°C. Forra una bandeja o charola con papel para hornear o úntala ligeramente con un poco del aceite vegetal.

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   2. En un tazón grande mezcla el pavo molido con la mitad de la cebolla blanca picada, la mitad del ajo, la mitad del cilantro, el huevo, la harina de maíz precocida, 1 cucharadita de comino molido, el orégano seco, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de jugo de lima.

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   3. Forma 12 albondigones del mismo tamaño y colócalos en la bandeja. Pincélalos o rocíalos con 1 cucharada del aceite vegetal. Hornea de 14 a 16 minutos a 400°F / 200°C, hasta que estén firmes y apenas dorados.

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   4. Mientras se hornean, prepara la salsa. Calienta en una sartén amplia la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla blanca restante durante 3 a 4 minutos. Agrega el ajo restante y cocina 30 segundos más.

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   5. Incorpora el tomate de árbol, el tomate rojo, la pasta de tomate, la cucharadita restante de comino, la panela, 3/4 cucharadita de sal y la pimienta negra restante. Cocina 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

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   6. Añade el caldo de pollo y deja hervir suavemente. Cocina de 10 a 12 minutos hasta que el tomate de árbol esté muy tierno. Licúa la salsa con cuidado hasta que quede lisa y regresa la salsa a la sartén.

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   7. Pasa los albondigones horneados a la sartén con la salsa y cocínalos a fuego bajo de 8 a 10 minutos más, bañándolos con la salsa, hasta que estén bien cocidos y jugosos. Ajusta con la cucharada restante de jugo de lima y más sal si hace falta.

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   8. Para la polenta, hierve en una olla el agua con la leche y 1/2 cucharadita de sal. Baja el fuego y agrega poco a poco la harina de maíz amarilla, batiendo constantemente para evitar grumos.

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   9. Cocina la polenta a fuego bajo de 8 a 10 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que esté tierna y cremosa. Apaga el fuego y mezcla la mantequilla y el queso fresco desmoronado.

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    10. Para la ensalada, mezcla el aguacate, el berro, la cebolla morada y el aceite de oliva con una pizca de sal. Revuelve suavemente para no romper el aguacate.

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    11. Sirve una cama de polenta caliente en cada plato, coloca encima 3 albondigones con suficiente salsa de tomate de árbol y acompaña con la ensalada de aguacate y berro.

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    12. Si deseas mantener los albondigones calientes antes de servir, cúbrelos y colócalos en el horno a 200°F / 95°C por hasta 10 minutos.