Árbol navideño de crepes verdes con pollo al romero, salsa suave de puerro y arándanos balsámicos

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Mezcla el pollo con la mitad del romero picado, la mitad del ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Extiéndelo en una bandeja y hornéalo durante 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que esté cocido. Reserva.

2. 2

   Mientras se cocina el pollo, prepara la masa de crepes. Licúa la espinaca con 1 1/2 tazas de leche, los huevos, 150 g de harina, la mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta hasta obtener una mezcla lisa y verde.

3. 3

   Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con un poco del aceite restante a fuego medio. Cocina 6 crepes finos, usando aproximadamente 1/2 taza de masa por cada uno, durante 1 a 2 minutos por lado. Resérvalos en un plato.

4. 4

   Pica o desmenuza el pollo cocido y mézclalo con la mozzarella rallada, el resto del romero y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

5. 5

   Para la salsa, derrite 25 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el puerro y el resto del ajo, y cocina 5 a 6 minutos hasta que el puerro esté tierno. Añade 20 g de harina y cocina 1 minuto, removiendo.

6. 6

   Incorpora poco a poco la leche restante, batiendo para evitar grumos. Cocina 4 a 5 minutos hasta que espese. Agrega el parmesano, la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta. Cocina 1 minuto más y retira del fuego.

7. 7

   Para los arándanos balsámicos, coloca los arándanos, el vinagre balsámico y la miel en una sartén pequeña. Cocina a fuego medio 4 a 6 minutos hasta que algunos arándanos revienten y se forme un glaseado ligero. Reserva.

8. 8

   Para armar, coloca un crepe en una tabla y córtalo por la mitad. Repite con todos. Rellena cada semicírculo con una porción del pollo con mozzarella y dóblalo en forma de abanico o triángulo.

9. 9

   En una fuente para horno, extiende una capa fina de salsa de puerro. Coloca los crepes rellenos superpuestos en filas cada vez más cortas para formar un árbol de Navidad. Usa las piezas restantes para crear la parte superior y compactar la forma.

10. 10

    Pincela con el resto del aceite de oliva por encima si deseas más color y hornea el árbol 12 a 15 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que esté caliente y el queso se funda.

11. 11

    Sirve cubriendo parcialmente con más salsa de puerro, reparte los arándanos balsámicos por encima y termina con tomillo fresco. Sirve de inmediato.