Árbol navideño de hojaldre integral con pavo especiado, cebolla caramelizada y crema suave de mascarpone al limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja grande con papel vegetal.

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   Calienta una sartén amplia a fuego medio y añade la mantequilla y 1 cucharada del aceite de oliva. Incorpora la cebolla amarilla con una pizca de sal y cocina de 12 a 15 minutos, removiendo, hasta que quede dorada y caramelizada. Añade la mitad del ajo y cocina 30 segundos más. Retira a un bol y deja templar.

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   En la misma sartén agrega la cucharada restante de aceite de oliva y cocina el pavo molido con la paprika dulce, la canela molida, la pimienta negra y otra pizca de sal durante 8 a 10 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté bien cocido. Incorpora la mostaza de Dijon, los arándanos rojos secos y el resto del ajo. Cocina 1 minuto más. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos.

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   Mientras tanto, mezcla en un bol el mascarpone, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón, 1 cucharada del jugo de limón, el tomillo fresco, el perejil fresco y una pizca de sal. Reserva la crema.

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   Extiende una lámina de hojaldre integral sobre la bandeja. Con un cuchillo, recorta una silueta de árbol de Navidad grande, usando un triángulo amplio y un pequeño tronco. Reserva los recortes. Unta sobre la masa la crema de mascarpone, dejando un borde de 1 cm / 1/2 inch libre.

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   Distribuye encima la cebolla caramelizada y luego el pavo especiado de manera uniforme. Cubre con la segunda lámina de hojaldre integral. Recorta otra vez la forma de árbol siguiendo la base. Presiona suavemente los bordes para sellar.

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   Marca visualmente una franja central de unos 5 cm / 2 inches como tronco y centro del árbol. Corta tiras horizontales a ambos lados, de aproximadamente 2 cm / 3/4 inch de ancho, sin llegar al centro. Gira cada tira dos veces para crear ramas retorcidas.

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   Con los recortes de hojaldre forma una estrella pequeña o un adorno y colócalo en la parte superior del árbol. Mezcla el huevo con la leche y barniza toda la superficie. Espolvorea las semillas de sésamo por encima.

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   Hornea de 22 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado y el centro caliente. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo flojamente con papel aluminio durante los últimos minutos.

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    Deja reposar 5 minutos antes de servir. Si lo deseas, termina con un poco más de queso parmesano rallado y unas hojas extra de perejil fresco por encima.