Arrollado Pampeano de Pollo con Maíz Cremoso, Morrón Asado y Salsa Suave de Yerbas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Asa el morrón rojo directamente sobre llama o en una bandeja hasta que la piel se queme y se despegue. Tápalo 5 minutos, pélalo, retira semillas y pícalo.

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   2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y 2 dientes de ajo picados con una pizca de sal. Cocina 5 a 6 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el choclo, 1 cucharadita de pimentón dulce, el ají molido si lo usas y 1/2 cucharadita de orégano. Cocina 3 minutos más y retira del fuego.

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   3. Pasa la mezcla de choclo a un bol y deja entibiar 5 minutos. Suma el morrón asado picado, la mitad del queso sardo rallado, el pan rallado, el huevo batido y la mitad del perejil picado. Mezcla bien hasta obtener un relleno húmedo pero firme.

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   4. Coloca las pechugas de pollo abiertas entre dos láminas o sobre una tabla y aplánalas suavemente para emparejar el grosor. Condimenta ambos lados con el resto de la sal, la pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón dulce.

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   5. Reparte el relleno sobre cada pechuga, enrolla con cuidado y acomoda la unión hacia abajo. Si hace falta, asegura cada arrollado con palillos o hilo de cocina.

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   6. Calienta otra cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dora los arrollados de pollo 2 minutos por lado hasta sellarlos bien.

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   7. Lleva la sartén al horno y cocina los arrollados 18 a 22 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el centro del pollo esté cocido y sus jugos salgan claros.

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   8. Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola pequeña calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade 1 diente de ajo picado y cocina 30 segundos. Agrega el caldo de pollo y la crema de leche; cocina 3 minutos. Incorpora el resto del queso sardo, el resto del perejil y la 1/2 cucharadita restante de orégano. Cocina 2 a 3 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese levemente. Ajusta con sal y pimienta.

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   9. Deja reposar los arrollados 5 minutos fuera del horno. Retira palillos o hilo, córtalos en medallones gruesos y sírvelos con la salsa suave de yerbas por encima o al costado.