Tarta patagónica de cordero, cebollas al tomillo y calabaza asada

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   Para la masa, mezcla la harina de trigo común con 3 g de sal en un bol. Agrega la manteca fría en cubos y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora 1 huevo y el agua fría poco a poco hasta formar una masa unida, sin amasar de más.

3. 3

   Forma un disco con la masa, cúbrelo y déjalo descansar 20 minutos en la heladera.

4. 4

   Coloca la calabaza en una fuente, mézclala con 15 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y la pimienta negra. Asa a 200 °C / 400 °F durante 25 minutos, hasta que esté tierna y apenas dorada. Retira y deja entibiar.

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   Mientras tanto, calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 10 minutos hasta que esté blanda y dorada. Suma el ajo, el tomillo fresco y el pimentón dulce; cocina 1 minuto más. Incorpora el cordero desmenuzado, mezcla bien y cocina 3 minutos. Ajusta con el resto de la sal y deja entibiar.

6. 6

   En un bol grande, mezcla la calabaza asada, el salteado de cordero y cebolla, 90 g de queso sardo rallado, los 2 huevos, la crema de leche y el perejil fresco hasta obtener un relleno homogéneo.

7. 7

   Estira la masa sobre una superficie apenas enharinada y forra una tartera de 24 cm. Pincha la base con un tenedor.

8. 8

   Rellena la tarta con la mezcla de cordero y calabaza. Distribuye por encima los 30 g restantes de queso sardo rallado.

9. 9

   Hornea la tarta a 190 °C / 375 °F durante 35 minutos, o hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada.

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    Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir para que el relleno se asiente mejor.