Zapallitos Rellenos con Carne al Pimentón, Arroz y Gratín de Sardo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno con 1 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Corta una tapa fina en cada zapallito redondo. Con una cuchara, ahuécalos con cuidado y reserva la pulpa y las tapas. Pica la pulpa del zapallito.

3. 3

   Hierve agua con una pizca de sal en una olla grande. Cocina los zapallitos ahuecados durante 5 minutos para ablandarlos apenas. Retíralos y escúrrelos boca abajo.

4. 4

   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

5. 5

   Añade la carne vacuna picada y cocina de 6 a 8 minutos, desarmándola con cuchara, hasta que pierda el color rosado. Sazona con la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el orégano seco.

6. 6

   Agrega el tomate en cubos y la pulpa picada de los zapallitos. Cocina 6 minutos, revolviendo, hasta que el tomate se ablande y el relleno reduzca ligeramente.

7. 7

   Retira del fuego y mezcla el arroz blanco cocido con la mitad del perejil fresco picado. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

8. 8

   Coloca los zapallitos en la fuente. Rellénalos generosamente con la mezcla de carne y arroz. Distribuye el caldo de verduras en el fondo de la fuente y apoya las tapas al costado o sobre cada zapallito.

9. 9

   Espolvorea el queso sardo rallado sobre los zapallitos rellenos. Hornea de 25 a 30 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el queso esté dorado y los zapallitos tiernos.

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    Retira del horno, deja reposar 5 minutos y termina con el resto del perejil fresco por encima antes de servir.