Milanesas Argentinas al Horno con Costra de Provoleta y Chimichurri de Limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Unta una bandeja grande con 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que las milanesas se peguen.

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   En un bol, bate los huevos con el ajo rallado, la mostaza, la ralladura de medio limón, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Agrega los bifes de res y déjalos reposar 10 minutos para que tomen sabor.

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   En otro bol o fuente amplia, mezcla el pan rallado con la avena molida, la mitad del orégano, la mitad del pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y un poco más de pimienta negra.

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   Pasa cada bife por la mezcla de pan rallado, presionando bien para que el rebozado se adhiera por ambos lados. Coloca las milanesas sobre la bandeja aceitada y rocíalas o pincélalas con 1 cucharada adicional de aceite de oliva.

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   Hornea durante 10 minutos a 220 °C / 425 °F. Da vuelta las milanesas con cuidado, reparte por encima el queso provoleta rallado y vuelve a hornear 8 a 10 minutos más a 220 °C / 425 °F, hasta que estén doradas, cocidas y el queso apenas gratinado.

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   Mientras se hornean, prepara el chimichurri: en un bol pequeño mezcla el ajo picado, el resto del perejil, el resto del orégano, el resto del pimentón dulce, el jugo del limón, el vinagre de vino tinto, la cucharada restante de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra. Revuelve bien y deja reposar 5 minutos.

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   Sirve las milanesas recién salidas del horno con el chimichurri de limón por encima o al costado.