Arroz Caldoso Brasileño de Pavo con Maíz Tostado, Queso Minas y Perejil

Preparación

1. 1

   1. Sazona los cubos de pavo con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el comino. Mezcla bien para cubrir todo el pavo.

2. 2

   2. Calienta una olla amplia o cacerola profunda a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y dora el pavo durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que tome color por fuera. Retira el pavo a un plato.

3. 3

   3. En la misma olla, agrega la otra 1 cucharada de aceite de oliva y el maíz. Cocínalo 3 a 4 minutos hasta que se tueste ligeramente en algunos puntos. Retira 1/2 taza del maíz para decorar al final.

4. 4

   4. Baja a fuego medio y añade la mantequilla, la cebolla y el pimiento rojo. Cocina 4 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

5. 5

   5. Agrega el tomate picado, la pasta de tomate y el orégano seco. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que el tomate empiece a deshacerse.

6. 6

   6. Añade el arroz enjuagado y remueve 1 minuto para que se impregne bien de la base de verduras y especias.

7. 7

   7. Vierte el caldo caliente, incorpora el pavo dorado y añade la ralladura de lima. Cuando hierva suavemente, baja a fuego medio-bajo y cocina 18 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla quede caldosa. Si se espesa demasiado, añade un poco más de caldo o agua caliente.

8. 8

   8. Apaga el fuego y agrega el jugo de lima, el perejil, el cebollín y la mayor parte del queso Minas. Remueve con suavidad para que el queso se ablande sin deshacerse por completo. Ajusta con la sal restante al gusto.

9. 9

   9. Sirve de inmediato en platos hondos y termina con el maíz reservado y el resto del queso Minas por encima.

10. 10

    10. Si deseas una terminación más dorada, pasa los platos aptos para horno o una fuente grande bajo el gratinador del horno durante 2 a 3 minutos a 450°F / 230°C, solo hasta que algunos bordes del queso se doren ligeramente, y sirve enseguida.