Arroz Cremoso Brasileño de Camarón, Lima y Corazones de Palma

Preparación

1. 1

   1. En un bol, mezcla los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón dulce, el comino, la mitad de la sal, la pimienta negra y 1 cucharada de jugo de lima. Deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto.

2. 2

   2. Calienta una cacerola amplia o sartén profundo a fuego medio. Añade la mantequilla y la cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora la cebolla y cocina 3 a 4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el pimiento rojo y cocina 3 minutos más. Añade el ajo y cocina 30 segundos.

3. 3

   3. Incorpora el tomate en cubos y las hojuelas de chile. Cocina 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que el tomate se ablande y suelte sus jugos.

4. 4

   4. Agrega el arroz enjuagado a la cacerola y remueve durante 1 minuto para que se impregne del sofrito.

5. 5

   5. Vierte la leche de coco y el caldo caliente. Añade el resto de la sal. Lleva a ebullición suave, luego baja a fuego medio-bajo, tapa parcialmente y cocina 15 a 18 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Si hiciera falta, añade un poco más de caldo o agua caliente.

6. 6

   6. Mientras el arroz se cocina, calienta una sartén aparte a fuego medio-alto. Añade los camarones marinados y saltéalos 2 a 3 minutos por lado hasta que estén rosados y apenas cocidos. Si prefieres usar horno, hornéalos en una bandeja a 400°F/200°C durante 6 a 8 minutos.

7. 7

   7. Cuando el arroz esté listo, incorpora los corazones de palma, la ralladura de lima, la cucharada restante de jugo de lima y el cilantro picado. Cocina 2 minutos más a fuego bajo.

8. 8

   8. Devuelve los camarones a la cacerola o colócalos por encima. Mezcla suavemente para no romper los corazones de palma y cocina 1 minuto adicional para integrar sabores.

9. 9

   9. Prueba y ajusta de sal, pimienta o lima. Sirve caliente con más cilantro fresco por encima.