Arroz Cremoso de Calabaza con Pollo Adobado, Queso Blanco y Crujiente de Amarillos

Preparación

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   1. En un tazón, mezcla los cubos de pollo con 1 cucharadita (6 g) de adobo seco, el orégano, la mitad del ajo picado y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva. Deja reposar 15 minutos en el refrigerador.

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   2. Mientras tanto, precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Coloca las tiras de plátano maduro en una bandeja forrada, mézclalas con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y una pizca de sal, y hornéalas 12 a 15 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que queden doradas y crujientes en los bordes. Reserva.

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   3. Calienta una olla amplia o caldero a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y dora el pollo adobado durante 5 a 6 minutos, moviéndolo hasta que esté cocido y ligeramente caramelizado. Retira el pollo y resérvalo en un plato.

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   4. En la misma olla, añade la mantequilla. Incorpora la cebolla, el pimiento rojo y el resto del ajo picado. Cocina 3 minutos a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

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   5. Agrega el sofrito, la calabaza en cubos, el arroz, la cucharadita restante (6 g) de adobo seco, la pimienta negra y la sal. Sofríe todo junto durante 2 minutos para que el arroz se impregne bien de los sabores.

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   6. Vierte el caldo de pollo caliente y la leche. Mezcla, lleva a hervor suave y luego baja a fuego medio-bajo. Cocina sin tapar por 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que la calabaza se deshaga parcialmente y el arroz suelte almidón.

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   7. Cuando el arroz esté casi tierno y tenga una textura cremosa, devuelve el pollo a la olla. Cocina 5 minutos más, removiendo suavemente, hasta que el arroz esté en su punto. Si hace falta, agrega un chorrito adicional de caldo o agua caliente para mantenerlo meloso.

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   8. Apaga el fuego y añade el queso blanco fresco en cubos y el cilantro picado. Mezcla con suavidad para que el queso se temple sin deshacerse por completo.

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   9. Sirve el arroz cremoso de calabaza con pollo en platos hondos y termina cada porción con el crujiente de amarillos por encima.

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    10. Si deseas mantener la preparación caliente antes de servir, cúbrela y colócala en un horno a 170 °F / 75 °C por hasta 10 minutos.