Arroz cremoso de jojoto y ají dulce con pollo dorado, tejas de plátano y queso guayanés

Preparación

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   1. Sazona las tiras de pechuga de pollo con la pasta de onoto, el comino, la pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien y deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto.

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   2. Coloca la mitad del jojoto desgranado, 1/4 de taza de ají dulce picado, la nata criolla o crema espesa y 1/2 taza de caldo de pollo en una licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave y reserva.

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   3. En una olla mediana, calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el resto del ají dulce. Sofríe durante 4 a 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

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   4. Agrega el arroz blanco enjuagado a la olla y revuelve durante 1 minuto para nacararlo. Incorpora el resto del jojoto, la mezcla licuada de jojoto, el caldo de pollo restante y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio hasta que hierva suavemente.

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   5. Cuando hierva, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina el arroz de 18 a 20 minutos, removiendo 2 o 3 veces para que suelte almidón y quede meloso. Si se espesa demasiado antes de que el arroz esté tierno, añade un chorrito extra de agua caliente.

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   6. Mientras el arroz se cocina, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165°F y 74°C. Retira y reserva tapado.

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   7. En la misma sartén o en otra pequeña, calienta la cucharada restante de aceite vegetal. Fríe las láminas de plátano maduro en tandas de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Escúrrelas sobre papel y añade una pizca de sal.

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   8. Cuando el arroz esté cremoso y cocido, apaga el fuego y añade la cucharada restante de mantequilla, el jugo de lima y la mitad del cilantro fresco. Mezcla para dar brillo y ajusta de sal si hace falta.

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   9. Sirve el arroz cremoso de jojoto en platos hondos. Coloca encima el pollo dorado, reparte el queso guayanés desmenuzado, termina con las tejas de plátano maduro y el resto del cilantro fresco.

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    10. Si deseas mantener el plato caliente antes de servir, cúbrelo y llévalo al horno a 200°F y 95°C por hasta 10 minutos, evitando que el arroz se seque.