Arroz jazmín con pavo al glaseado de té oolong y cinco especias, col napa salteada y pepino machacado

Preparación

1. 1

   Pon el arroz jazmín en una cacerola con 420 ml (1 3/4 cups) de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja al mínimo, tapa y cocina 12-15 minutos hasta que el líquido se absorba. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado.

2. 2

   Mientras se cocina el arroz, mezcla en un bol el té oolong, la miel, la salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, la mezcla de cinco especias, la mitad del ajo y la mitad del jengibre.

3. 3

   Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade 2 cucharaditas de aceite vegetal y cocina el pavo picado durante 6-8 minutos, desmenuzándolo, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 165°F/74°C.

4. 4

   Vierte la mezcla de té oolong sobre el pavo y cocina 3-5 minutos más, removiendo, hasta que la salsa se reduzca y glasee la carne. Incorpora la mitad de la cebolleta y reserva caliente.

5. 5

   En otro bol, mezcla el pepino con la cucharada restante de vinagre de arroz, el azúcar moreno, una pizca de sal, los copos de chile si los usas y 1 cucharadita del aceite de sésamo. Deja reposar 10 minutos.

6. 6

   Calienta el aceite vegetal restante en la misma sartén o wok a fuego alto. Añade el resto del ajo y del jengibre, sofríe 20-30 segundos y agrega la col napa. Saltea 3-4 minutos hasta que esté tierna pero aún ligeramente crujiente. Sazona con una pizca de sal.

7. 7

   Esponja el arroz cocido con un tenedor y reparte en 4 cuencos. Coloca encima la col napa salteada, luego el pavo glaseado y el pepino machacado.

8. 8

   Termina con el resto de la cebolleta y las semillas de sésamo tostadas. Sirve de inmediato.