Arroz Jazmín Tostado con Pollo al Lemongrass, Edamame y Salsa de Sésamo y Lima

Preparación

1. 1

   1. En un bol, mezcla el pollo con el lemongrass, el jengibre, la mitad del ajo, 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja, 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo, la miel, la ralladura de lima, 1/3 de cucharadita de sal y la pimienta negra. Deja marinar 15 minutos en el refrigerador.

2. 2

   2. Mientras tanto, coloca el arroz jazmín en una cacerola mediana a fuego medio y tuéstalo en seco durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que huela a nuez. Añade el agua, lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado.

3. 3

   3. En un cuenco pequeño, prepara la salsa mezclando 3 cucharadas (45 ml) de salsa de soja restante, el zumo de lima, el vinagre de arroz, la 1 cucharada (15 ml) restante de aceite de sésamo y 2 cucharadas (30 ml) de agua tomada del grifo. Reserva.

4. 4

   4. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal. Cocina el pollo marinado durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 165°F (74°C). Pásalo a un plato.

5. 5

   5. En la misma sartén, añade la 1 cucharada (15 ml) restante de aceite vegetal. Incorpora la parte blanca de la cebolleta, el resto del ajo, la zanahoria y el edamame. Saltea 3 minutos hasta que la zanahoria esté tierna pero crujiente.

6. 6

   6. Agrega el pepino y la mitad de la salsa a la sartén. Cocina 1 minuto, solo para templar ligeramente el pepino sin que pierda su frescura. Devuelve el pollo a la sartén y mezcla bien para glasearlo.

7. 7

   7. Esponja el arroz tostado con un tenedor y repártelo en 4 platos. Coloca encima la mezcla de pollo y verduras. Rocía con el resto de la salsa.

8. 8

   8. Termina con la parte verde de la cebolleta, el cilantro y las semillas de sésamo. Si lo deseas, añade un poco más de zumo de lima justo antes de servir.