Arroz Mediterráneo al Horno con Hinojo, Tomates Cherry, Aceitunas y Costra de Feta al Orégano

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   En una sartén amplia apta para horno o en una sartén normal, calienta 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva a fuego medio. Añade el hinojo y la cebolla roja con 1/2 tsp de sal, y cocina de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.

3. 3

   Agrega el ajo, el orégano seco, el tomillo seco y la pimienta negra. Cocina 30 segundos, removiendo, hasta que desprendan aroma.

4. 4

   Incorpora el arroz enjuagado y mézclalo durante 1 minuto para que se impregne del aceite y de los aromáticos.

5. 5

   Añade los tomates cherry, las aceitunas verdes y el caldo de verduras caliente. Remueve una sola vez para distribuir bien los ingredientes.

6. 6

   Si tu sartén no es apta para horno, pasa la mezcla a una fuente para hornear mediana. Cubre bien con papel aluminio o con tapa y hornea a 200 °C / 400 °F durante 25 minutos.

7. 7

   Mientras tanto, mezcla en un bol el queso feta desmenuzado, el pan rallado, 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva y el jugo de limón hasta obtener una cobertura suelta y húmeda.

8. 8

   Saca la fuente del horno, retira el papel aluminio con cuidado y esponja ligeramente la superficie con un tenedor. Reparte por encima la mezcla de feta y pan rallado.

9. 9

   Vuelve a hornear, ahora destapado, a 200 °C / 400 °F durante 10 a 12 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido y la costra esté dorada en los bordes.

10. 10

    Deja reposar 5 minutos. Termina con la fronda de hinojo reservada picada finamente y sirve caliente.