Arroz Meloso Boricua con Pollo Adobado, Calabaza y Crujiente de Plátano

Preparación

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   Sazona los trozos de pollo con el adobo sazón casero, la pimienta negra y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva. Deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.

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   Calienta una sartén grande o una olla ancha a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y fríe el plátano maduro durante 3 a 4 minutos, moviéndolo, hasta que quede dorado y crujiente en los bordes. Retíralo a un plato con papel absorbente y resérvalo.

3. 3

   En la misma olla, cocina el pollo a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos, hasta dorarlo por fuera. No necesita estar totalmente cocido en este paso. Retíralo y resérvalo.

4. 4

   Baja a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Cocina 3 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Incorpora el sofrito boricua y la pasta de tomate, y cocina 2 minutos más, revolviendo, para concentrar los sabores.

5. 5

   Agrega la calabaza, el arroz, el orégano seco, el comino molido y la hoja de laurel. Mezcla durante 1 minuto para cubrir el arroz con el sofrito y el aceite.

6. 6

   Vierte el caldo de pollo caliente, añade las aceitunas verdes y la sal, y regresa el pollo a la olla junto con los jugos que haya soltado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo.

7. 7

   Tapa parcialmente y cocina de 18 a 22 minutos, revolviendo 2 o 3 veces para lograr una textura melosa y evitar que se pegue. Si deseas una textura más suelta, cocina destapado los últimos 3 minutos. El arroz debe quedar tierno y la calabaza suave.

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   Apaga el fuego. Retira la hoja de laurel, incorpora el jugo de lima y la mitad del cilantro fresco. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

9. 9

   Sirve el arroz meloso caliente y termina con el plátano maduro crujiente por encima y el resto del cilantro fresco.

10. 10

    Si deseas mantener el plato caliente antes de servir, cúbrelo y colócalo en un horno a 200°F (95°C) por hasta 10 minutos.