Arroz Meloso Cubano con Pollo, Calabaza, Cerveza Clara y Hierbabuena

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pollo con la mitad del ajo picado, el jugo de naranja agria, el comino, el orégano, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Deja marinar 15 minutos en refrigeración.

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   2. Calienta una cazuela amplia o sartén hondo a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el pollo escurrido de la marinada y dóralo durante 5 a 6 minutos, moviendo una o dos veces. Reserva el pollo y guarda también la marinada.

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   3. Baja a fuego medio y agrega la cucharada restante de aceite. Incorpora la cebolla, el ají pimiento verde y el resto del ajo. Sofríe 4 minutos hasta que la cebolla se vea translúcida.

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   4. Añade el tomate rallado, la pasta de tomate y el pimentón dulce. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta lograr un sofrito espeso y fragante.

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   5. Agrega la calabaza, el arroz enjuagado, la hoja de laurel y las aceitunas verdes. Mezcla 1 minuto para que el arroz se impregne del sofrito.

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   6. Vierte la cerveza clara y cocina 2 minutos para que reduzca ligeramente. Incorpora la marinada reservada y el caldo de pollo caliente. Ajusta con el resto de la sal.

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   7. Cuando hierva suavemente, devuelve el pollo a la cazuela. Baja a fuego medio-bajo y cocina sin tapar parcialmente durante 22 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla quede melosa, no seca. Si hace falta, añade un poco más de caldo o agua caliente.

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   8. Apaga el fuego. Retira la hoja de laurel y añade la hierbabuena fresca picada y el jugo de limón. Mezcla con suavidad y deja reposar 3 minutos antes de servir.

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   9. Si deseas una presentación más marcada, puedes pasar la cazuela por el horno durante 5 minutos a 425°F (220°C) en recipiente apto para horno para dorar ligeramente la superficie, aunque este paso es opcional.