Asado Criollo de Quinchoncho y Plátano con Costra de Casabe y Queso

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Engrasa ligeramente una fuente para hornear mediana con un poco del aceite vegetal.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimentón rojo y el ají dulce, y sofríe durante 5 a 6 minutos hasta que estén suaves.

3. 3

   Añade el ajo, el comino molido, el orégano seco y el onoto en polvo. Cocina 1 minuto más, removiendo para que las especias perfumen el sofrito sin quemarse.

4. 4

   Incorpora el tomate triturado, el caldo vegetal, el papelón rallado, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que la salsa se una.

5. 5

   Agrega los quinchonchos cocidos al guiso y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido reduzca y la mezcla quede espesa pero jugosa. Apaga el fuego y mezcla la mitad del cilantro fresco.

6. 6

   Mientras se cocina el guiso, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en otra sartén a fuego medio. Dora el plátano maduro durante 2 a 3 minutos por lado hasta que caramelice ligeramente, cuidando que no se deshaga. Retira a un plato.

7. 7

   Mezcla en un bol el casabe quebrado, el queso blanco rallado, la mantequilla derretida y el resto del cilantro fresco hasta obtener una cobertura rústica.

8. 8

   Extiende la mitad del guiso de quinchonchos en la fuente. Coloca encima una capa uniforme de plátano maduro dorado. Cubre con el resto del guiso y termina repartiendo la mezcla de casabe y queso por toda la superficie.

9. 9

   Hornea a 375°F / 190°C durante 22 a 25 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y crujiente en los bordes.

10. 10

    Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el asado tome cuerpo y sea más fácil de porcionar.