Asado Criollo de Yuca con Pollo al Ají Dulce y Costra de Queso Llanero

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa una fuente para hornear mediana con 1 cucharada de mantequilla.

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   Coloca la yuca en una olla con agua suficiente y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que esté muy tierna. Escurre, retira cualquier fibra central dura y maja la yuca mientras aún está caliente.

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   Agrega a la yuca majada la leche, 2 cucharadas de mantequilla y 60 g de queso llanero rallado. Mezcla hasta obtener un puré espeso y rústico. Ajusta con una pizca de pimienta negra y reserva.

4. 4

   Mientras se cocina la yuca, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 minutos. Incorpora el ají dulce y el ajo, y sofríe 2 minutos más.

5. 5

   Agrega el pollo en cubos, 1/4 de cucharadita de sal, el comino, el orégano y la pimienta negra restante. Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el pollo pierda el color rosado.

6. 6

   Incorpora el tomate picado, la pasta de tomate, el caldo de pollo y el papelón rallado. Cocina a fuego medio de 10 a 12 minutos, hasta que el guiso espese y el pollo esté bien cocido. Apaga el fuego y mezcla la mitad del cilantro picado.

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   Extiende la mitad del puré de yuca en la fuente engrasada. Distribuye encima todo el guiso de pollo al ají dulce. Cubre con el resto del puré de yuca y alisa suavemente con una cuchara.

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   Mezcla el queso llanero restante con el resto del cilantro y espolvorea sobre la superficie. Reparte por encima la 1 cucharada de mantequilla restante en pequeños trozos para ayudar al gratinado.

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   Hornea de 18 a 22 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que esté caliente y la superficie dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    Deja reposar 8 minutos antes de servir para que las capas se asienten. Sirve caliente.