Asopao Cremoso de Pavo, Calabaza y Tostones de Ajo al Recao

Preparación

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   1. En un caldero grande o una olla pesada, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento cubanelle y la mitad del ajo picado. Cocina 4 minutos, moviendo, hasta que se ablanden.

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   2. Añade el pavo molido, el adobo criollo, el orégano seco, el comino, la pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzando el pavo, hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse ligeramente.

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   3. Incorpora el sofrito, la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras y la hoja de laurel. Cocina 3 minutos para que el sofrito se concentre y perfume la mezcla.

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   4. Agrega la calabaza en cubos, el arroz enjuagado y el caldo de pollo o pavo. Lleva a hervor, baja a fuego medio-bajo y cocina de 20 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz suelte almidón, hasta que la calabaza esté tierna y el arroz cocido.

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   5. Vierte la leche de coco y añade la mitad del recao picado. Cocina 5 minutos más, removiendo. Si deseas un asopao más suelto, agrega hasta 1/2 taza de agua. Ajusta con el resto de la sal si hace falta y retira la hoja de laurel.

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   6. Mientras el asopao termina, pela los plátanos verdes y córtalos en ruedas gruesas. Calienta el aceite vegetal para freír en una sartén profunda hasta 325°F/163°C. Fríe las ruedas de plátano de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas pero pálidas. Escúrrelas.

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   7. Aplasta las ruedas fritas para formar tostones. Mézclalos con la 1 cucharada restante de aceite de oliva, el ajo en pasta o machacado, y el resto del recao picado.

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   8. Sube la temperatura del aceite a 375°F/190°C. Fríe los tostones por segunda vez de 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos y sazónalos con una pizca de sal.

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   9. Apaga el fuego del asopao y añade el jugo de limón. Mezcla bien. Sirve el asopao cremoso bien caliente con los tostones de ajo y recao por encima o al lado.