Asopao Dominicano de Pavo Ahumado, Guandules y Plátano Maduro al Cilantro

Preparación

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   1. En una olla grande o caldero, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla roja, los ajíes dulces y el ajo; sofríe de 4 a 5 minutos hasta que estén fragantes y suaves.

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   2. Incorpora el tomate picado, la pasta de tomate, el orégano seco, el comino molido, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Cocina 2 minutos, removiendo, hasta formar una base de sofrito espesa.

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   3. Añade el pavo ahumado desmenuzado y mezcla bien con el sofrito. Vierte la naranja agria y cocina 3 minutos para que el pavo absorba los sabores.

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   4. Agrega los guandules cocidos, el arroz enjuagado, el caldo de pollo o pavo y el agua caliente. Mezcla una vez, sube a fuego medio-alto y deja que hierva suavemente.

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   5. Cuando empiece a hervir, añade los cubitos de plátano maduro, la mitad del cilantro fresco y las aceitunas verdes. Reduce a fuego medio-bajo y cocina de 22 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz suelte almidón y el asopao tome una textura melosa.

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   6. Si prefieres una textura más espesa, cocina 3 a 5 minutos adicionales; si lo deseas más suelto, agrega un poco más de agua caliente o caldo caliente. Rectifica de sal y pimienta.

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   7. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Retira la hoja de laurel y agrega el resto del cilantro fresco.

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   8. Sirve caliente con rebanadas de aguacate y gajos de limón al lado para exprimir al gusto.

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   9. Si deseas mantenerlo caliente antes de servir, pásalo a una fuente apta para horno, cúbrelo y mantenlo a 200 °F / 95 °C por hasta 15 minutos, agregando un chorrito de agua si espesa demasiado.