Asopao Dominicano de Pavo Ahumado, Guandules y Plátano Maduro al Cilantro Criollo

Preparación

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   1. En una olla grande o caldero, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla roja, los ajíes dulces y el ajo; sofríe durante 4 a 5 minutos hasta que estén fragantes y tiernos.

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   2. Incorpora la pasta de tomate, los tomates picados, el orégano seco, el comino molido, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cocina por 3 minutos, removiendo, hasta formar una base espesa y bien sazonada.

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   3. Agrega el pavo ahumado desmenuzado y mezcla bien para que se impregne del sofrito. Añade la naranja agria y cocina 2 minutos más.

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   4. Vierte el caldo de pollo o pavo y el agua. Cuando rompa a hervir, agrega los guandules cocidos, las aceitunas verdes y la mitad del cilantro picado. Prueba y ajusta con sal.

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   5. Añade el arroz enjuagado y baja a fuego medio-bajo. Cocina de 12 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz no se pegue al fondo.

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   6. Mientras tanto, en una sartén o en una bandeja apta para horno, cocina los cubitos de plátano maduro hasta dorarlos ligeramente. Si usas horno, hornéalos a 400°F / 200°C durante 12 minutos, removiendo a mitad de tiempo. Si usas sartén, saltéalos 5 a 6 minutos a fuego medio con una pequeña cucharada del caldo de la olla para que no se quemen.

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   7. Cuando el arroz esté casi tierno, incorpora los cubitos de plátano maduro al asopao. Cocina 8 a 10 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta lograr una textura caldosa y espesa, típica del asopao. Si hace falta, agrega un poco más de agua caliente.

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   8. Retira la hoja de laurel, apaga el fuego y agrega el resto del cilantro fresco. Deja reposar 3 minutos antes de servir.

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   9. Sirve caliente, asegurándote de repartir pavo, guandules, arroz, plátano maduro y caldo en cada plato.