Bandeja Cremosa de Yuca, Chorizo Criollo y Hogao de Pimentón Asado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno mediana con un poco del aceite vegetal.

2. 2

   Coloca la yuca en una olla grande con suficiente agua y 1 cucharadita de la sal. Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que esté muy tierna. Escurre, retira cualquier fibra central dura y maja la yuca mientras aún está caliente.

3. 3

   Añade a la yuca majada la mantequilla, la leche tibia, 100 g (aprox. 3 1/2 oz) del queso campesino, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener un puré rústico y cremoso. Reserva.

4. 4

   Mientras se cocina la yuca, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el chorizo criollo y dóralo de 6 a 8 minutos, removiendo hasta que suelte parte de su grasa y quede bien cocido. Retíralo y resérvalo.

5. 5

   En la misma sartén, agrega el aceite vegetal si hace falta. Incorpora la cebolla y cocina 3 minutos. Añade el ajo, el comino y el achiote o paprika, y cocina 1 minuto más.

6. 6

   Agrega el tomate y el pimentón rojo asado a la sartén. Cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo, hasta formar un hogao espeso. Incorpora la crema de leche, el cilantro fresco, el resto de la sal y el chorizo dorado. Cocina 2 minutos más y retira del fuego.

7. 7

   Extiende la mitad del puré de yuca en la fuente. Cubre con toda la mezcla de chorizo y hogao. Distribuye encima el resto del puré de yuca y alisa suavemente la superficie.

8. 8

   Mezcla el pan rallado con los 80 g (aprox. 2 1/2 oz) restantes de queso campesino y espolvorea sobre la bandeja.

9. 9

   Hornea de 15 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la superficie esté caliente y dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

10. 10

    Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la bandeja tome cuerpo y sea más fácil porcionar.