Bandeja Económica de Papa, Repollo y Garbanzo con Crema de Pimentón

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las papas en una bandeja grande para horno y mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del pimentón dulce, el comino molido, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra.

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   2. Hornea las papas durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción para que se doren de manera pareja.

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   3. Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se ablande.

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   4. Añade el ajo y el repollo blanco a la sartén. Incorpora el orégano seco, el resto del pimentón dulce, el resto de la sal y un poco más de pimienta negra. Cocina 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el repollo se vea tierno pero aún conserve algo de textura.

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   5. Agrega los garbanzos cocidos al repollo y mezcla durante 2 minutos para que tomen sabor.

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   6. Saca la bandeja del horno, incorpora encima la mezcla de repollo y garbanzos, distribuyéndola de forma uniforme sobre las papas. Regresa la bandeja al horno y hornea 15 minutos más a 220 °C / 425 °F.

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   7. Mientras se termina la cocción, prepara la crema mezclando en un bol el yogur natural, el agua, el jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una salsa suave.

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   8. Retira la bandeja del horno, deja reposar 2 minutos y termina con la crema de yogur por encima y el perejil fresco picado. Sirve caliente.