Lasaña Rústica de Pan, Lentejas y Calabacín al Horno

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente mediana para horno con un poco del aceite vegetal.

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   Calienta una sartén amplia a fuego medio. Añade 1 cucharada del aceite vegetal, la cebolla y una pizca de sal. Cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande.

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   Agrega el ajo, el pimentón dulce, el orégano seco y el comino molido. Remueve durante 30 segundos para despertar los aromas sin quemar el ajo.

4. 4

   Incorpora el tomate triturado, el agua, la sal y la pimienta negra. Cocina 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

5. 5

   Añade las lentejas cocidas a la salsa y cocina 3 minutos más para que tomen sabor. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

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   En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y cocínalo 4 a 5 minutos con una pizca de sal hasta que quede tierno pero no deshecho.

7. 7

   Coloca una capa fina de salsa de lentejas en el fondo de la fuente. Encima acomoda la mitad del pan del día anterior para cubrir la base. Reparte parte de la salsa para que el pan se humedezca, luego agrega la mitad del calabacín.

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   Haz una segunda capa con el resto del pan, cubre con la salsa de lentejas restante y termina con el resto del calabacín. Espolvorea el queso rallado por toda la superficie.

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   Hornea de 20 a 22 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el queso se derrita y los bordes estén burbujeantes.

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    Si deseas una superficie más dorada, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que las capas se asienten.