Guiso Económico de Garbanzos, Papa y Repollo con Pan Tostado al Pimentón

Preparación

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   1. Calienta una olla grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Incorpora la cebolla picada y cocina 4 minutos, hasta que se ablande. Agrega el ajo picado y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

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   2. Añade la papa en cubos y el repollo en tiras. Cocina 3 minutos, mezclando bien para que se impregnen con la cebolla y el ajo.

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   3. Incorpora los garbanzos cocidos, el tomate triturado, el agua, 1 cucharadita de pimentón dulce, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezcla, lleva a hervor suave y luego cocina tapado a fuego medio-bajo durante 25 minutos, hasta que la papa esté tierna y el caldo ligeramente espeso.

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   4. Mientras el guiso se cocina, precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca los cubos de pan del día anterior en una bandeja, mézclalos con la 1 cucharada restante de aceite vegetal y la 1 cucharadita restante de pimentón dulce, y hornéalos 8 a 10 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.

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   5. Revisa el guiso y aplasta ligeramente algunas papas y algunos garbanzos con una cuchara dentro de la olla para darle más cuerpo. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.

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   6. Apaga el fuego y agrega el perejil fresco y el jugo de limón, si lo usas. Mezcla suavemente.

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   7. Sirve el guiso caliente en platos hondos y termina cada porción con los cubos de pan tostado al pimentón por encima para conservar su textura crujiente.