Barcas crujientes de portobello en Air Fryer con cebada cremosa, provolone dorado y tomate semiseco

Preparación

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   1. Precalienta la air fryer a 375 °F / 190 °C durante 3 minutos.

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   2. Unta los champiñones portobello por ambos lados con 1 cucharada de aceite de oliva, y sazónalos con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.

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   3. Coloca los portobello en la canasta con la cavidad hacia arriba y cocínalos 5 minutos a 375 °F / 190 °C. Retíralos y desecha con cuidado el líquido acumulado.

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   4. Mientras tanto, mezcla en un tazón la cebada perlada cocida, la espinaca, los tomates semisecos, la cebolla echalote, el ajo, la crema espesa, la mostaza de Dijon, el tomillo fresco, la ralladura de limón, 60 g de provolone rallado, 10 g de parmesano, 1 cucharada del aceite de oliva restante, la sal restante y el resto de la pimienta negra.

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   5. Rellena cada portobello con la mezcla de cebada, presionando ligeramente para que quede compacta.

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   6. En un recipiente pequeño, combina el pan rallado panko con los 60 g restantes de provolone, los 10 g restantes de parmesano y la 1/2 cucharada de aceite de oliva restante.

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   7. Reparte la cobertura de panko y queso sobre los portobello rellenos.

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   8. Cocina nuevamente en la air fryer a 375 °F / 190 °C durante 10 a 13 minutos, hasta que el queso esté dorado, la cobertura crujiente y los champiñones tiernos.

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   9. Deja reposar 2 minutos antes de servir para que el relleno se asiente.

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    10. Sirve caliente, aprovechando el contraste entre la superficie crujiente y el interior cremoso.