Barcas de calabacita en Air Fryer con elote ahumado, cotija y crema de lima

Preparación

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   Precalienta la air fryer a 375°F (190°C) durante 3 minutos.

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   Corta las calabacitas a lo largo y, con una cuchara, retira parte de la pulpa para formar barquitas. Pica finamente la pulpa extraída.

3. 3

   En un tazón, mezcla la pulpa de calabacita picada con los granos de elote, la cebolla morada, el ajo, 40 g de queso cotija, el pimentón ahumado, el comino molido, el chile en hojuelas, 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml) de jugo de lima, 1/2 tsp (2.5 g) de sal y 1/4 tsp (1 g) de pimienta negra.

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   Unta las barquitas de calabacita con la cucharada restante de aceite de oliva y sazónalas con la sal y pimienta restantes.

5. 5

   Rellena cada calabacita con la mezcla de elote. Espolvorea encima el pan rallado panko y el resto del queso cotija.

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   Coloca las calabacitas rellenas en la canasta de la air fryer en una sola capa. Cocina a 375°F (190°C) durante 10 a 12 minutos, hasta que la calabacita esté tierna y la superficie dorada.

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   Mientras se cocinan, prepara la crema de lima mezclando la crema agria, la mayonesa, la ralladura de la lima y la cucharada restante de jugo de lima hasta obtener una salsa suave.

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   Cuando las barcas salgan de la air fryer, déjalas reposar 2 minutos. Termina con la crema de lima y el cilantro fresco picado antes de servir.