Barquitas Crujientes de Endivia con Crema de Queso Azul, Pera Asada y Nuez Especiada

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y prepara una bandeja pequeña.

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   Coloca los cubos de pera en la bandeja y mézclalos con 1/2 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón y una pizca de sal. Asa durante 10 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma. Deja enfriar.

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   Mientras tanto, mezcla las nueces con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, el pimentón dulce, la canela y una pizca de sal. Extiéndelas en otra zona de la bandeja o en una bandeja aparte y tuéstalas en el horno durante 5 minutos a 200 °C / 400 °F. Deja enfriar.

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   En un bol, aplasta el queso azul con el yogur griego hasta obtener una crema rústica pero untable. Añade la ralladura de limón, la pimienta negra y la mitad del cebollino picado. Mezcla bien.

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   Separa cuidadosamente las hojas de endivia, lávalas y sécalas muy bien para que queden crujientes.

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   Rellena cada hoja de endivia con una cucharadita de la crema de queso azul.

7. 7

   Reparte encima algunos cubos de pera asada y termina con las nueces especiadas.

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   Añade un hilo fino de miel sobre las barquitas y espolvorea el resto del cebollino por encima.

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   Sirve de inmediato para mantener la textura fresca y crujiente de la endivia.