Barquitas Sonrientes de Papa, Brócoli y Queso

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Lava y seca las papas, pínchalas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja.

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   Hornea las papas durante 30 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

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   Mientras se hornean, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el brócoli finamente picado y cocina durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté tierno. Añade el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.

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   Retira las papas del horno y déjalas reposar 5 minutos para poder manipularlas. Córtalas por la mitad a lo largo y, con una cuchara, retira con cuidado parte de la pulpa, dejando un borde para formar las barquitas.

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   Coloca la pulpa de papa en un bol y mézclala con la mantequilla, el queso crema, la leche y la mitad del queso mozzarella rallado hasta obtener un puré suave.

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   Incorpora al bol el brócoli salteado y mezcla bien para repartirlo de manera uniforme.

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   Rellena cada barquita de papa con la mezcla de papa, brócoli y queso. Espolvorea por encima el resto del queso mozzarella rallado.

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   Vuelve a hornear las barquitas durante 8 a 10 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el queso se derrita y la superficie se vea ligeramente dorada.

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   Retira del horno, deja enfriar 3 minutos y termina con cebollín picado antes de servir.