Nubecitas Doradas de Arroz, Ricotta y Zanahoria
Bocaditos suaves horneados con arroz cocido, ricotta cremosa y zanahoria rallada, pensados para manos pequeñas y sabores amables. Quedan tiernos por dentro y ligeramente dorados por fuera.
Ingredientes
- 180 g arroz blanco cocido (frío o a temperatura ambiente)
- 120 g queso ricotta (entero o semidescremado)
- 60 g zanahoria rallada fina (sin exceso de humedad)
- 1 unidad huevo (batido)
- 30 g pan molido (más un poco extra si hace falta)
- 40 g queso mozzarella rallado (para dar estructura y gratinar)
- 10 ml aceite de oliva (para la mezcla y la bandeja)
- 5 g cebollín finamente picado (opcional, aporta sabor suave)
- 1 g ajo en polvo (opcional)
- 1 g sal (ajustar al gusto)
- 0.5 g pimienta negra molida (opcional, muy poca)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel para hornear. Pincela la superficie con 1 cucharadita del aceite de oliva.
- 2
2. En un tazón grande mezcla el arroz blanco cocido, el queso ricotta, la zanahoria rallada fina, el huevo batido, el pan molido, el queso mozzarella rallado, el cebollín, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la cucharadita restante de aceite de oliva.
- 3
3. Remueve bien hasta obtener una masa húmeda pero moldeable. Si la mezcla está demasiado blanda, agrega un poco más de pan molido, 1 cucharada a la vez.
- 4
4. Con las manos ligeramente humedecidas, forma 12 bocaditos pequeños redondeados o en forma de nubecita y colócalos sobre la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre cada uno.
- 5
5. Hornea durante 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que los bocaditos estén firmes y dorados en la base y en los bordes.
- 6
6. Retira del horno y deja reposar 5 minutos para que tomen mejor textura. Sirve tibios.
Consejos del chef
Para una textura más suave, aplasta un poco el arroz con un tenedor antes de mezclarlo. Si quieres una forma más divertida, usa una cuchara pequeña para hacer montoncitos irregulares tipo nube.
Sustituciones
Puedes sustituir la ricotta por requesón bien escurrido. El cebollín puede omitirse. La mozzarella puede cambiarse por un queso que funda bien en la misma cantidad.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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