Barquitos de endivia en Air Fryer con pera tibia, gorgonzola suave y nuez crujiente

Preparación

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   Precalienta la Air Fryer a 350°F / 175°C durante 3 minutos.

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   Separa con cuidado las hojas grandes de las endivias para formar 12 a 16 barquitos. Si algunas bases están muy largas, recórtalas ligeramente para que queden estables. Reserva las hojas y pica finamente el corazón tierno sobrante de las endivias.

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   En un bol, mezcla los cubos de pera con la mitad del aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta negra.

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   Coloca la pera sazonada en la cesta de la Air Fryer en una sola capa y cocina a 350°F / 175°C durante 5 minutos, moviendo una vez a mitad de cocción, hasta que esté tibia y ligeramente dorada.

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   Mientras tanto, mezcla en otro bol las nueces con la miel, el resto del aceite de oliva, la ralladura de limón, las hojas de tomillo, el corazón picado de endivia, el resto del jugo de limón y una pizca de sal.

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   Agrega la pera tibia al bol de las nueces y mezcla suavemente. Incorpora la mitad del gorgonzola desmenuzado para que se funda un poco con el calor de la pera.

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   Rellena las hojas de endivia reservadas con la mezcla de pera, nuez y gorgonzola, acomodándolas como barquitos. Reparte por encima el resto del gorgonzola.

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   Coloca los barquitos rellenos en la cesta de la Air Fryer en una sola capa, trabajando en tandas si hace falta. Cocina a 340°F / 170°C durante 4 a 5 minutos, solo hasta que las endivias estén apenas tiernas y el queso se ablande.

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   Retira con cuidado, termina con unas hojas extra de tomillo, un poco más de pimienta negra y un hilo opcional de miel. Sirve caliente o tibio.