Barquitos Melodía de Batata, Huevo y Espinaca
Tiernos barquitos de batata asada rellenos con una mezcla cremosa de huevo, espinaca y queso, pensados para manos pequeñas y sabores suaves. Son coloridos, fáciles de comer y perfectos para una comida infantil casera.
Ingredientes
- 2 aprox. 500 g batata mediana (lavadas y partidas a lo largo)
- 3 3 unidades huevos (batidos)
- 60 g espinaca fresca (picada finamente)
- 80 g queso mozzarella rallado (suave, dividido)
- 60 ml yogur natural espeso (sin azúcar)
- 10 ml aceite de oliva (para pincelar y cocinar)
- 30 g cebolla morada (muy picada)
- 1 g ajo en polvo
- 2 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (suave, opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca las batatas partidas en una bandeja, píntalas con la mitad del aceite de oliva y añade una pizca de sal.
- 2
Hornea las batatas durante 20 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 3
Mientras tanto, calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla morada durante 2 a 3 minutos hasta que se suavice. Añade la espinaca fresca picada y cocina 1 minuto más, hasta que se marchite. Retira del fuego.
- 4
En un tazón, mezcla los huevos batidos con el yogur natural espeso, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la mitad del queso mozzarella rallado. Incorpora la mezcla de cebolla y espinaca.
- 5
Saca las batatas del horno y deja enfriar 3 minutos. Con una cuchara, ahueca ligeramente el centro de cada mitad para formar barquitos, dejando suficiente pulpa para que mantengan su forma.
- 6
Rellena cada barquito de batata con la mezcla de huevo, espinaca y queso. Reparte por encima el resto del queso mozzarella rallado.
- 7
Regresa la bandeja al horno y hornea durante 10 minutos más a 190 °C / 375 °F, o hasta que el relleno esté cuajado y el queso se vea derretido.
- 8
Deja reposar 2 minutos antes de servir. Sirve tibio en porciones adecuadas para niños.
Consejos del chef
Para una textura más suave para niños pequeños, puedes picar aún más la espinaca y la cebolla, y servir los barquitos cortados en trozos pequeños.
Sustituciones
Puedes cambiar la mozzarella por queso Monterey Jack o queso fresco rallable. La cebolla morada puede sustituirse por cebolla blanca suave.
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Calificaciones y reseñas
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