Bastoncitos crujientes de polenta y provolone con dip de pimiento rojo asado y alcaparras

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja pequeña o molde rectangular con papel de hornear y pincélalo con un poco del aceite de oliva.

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   En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición con la mitad de la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el orégano seco. Baja el fuego y añade la polenta instantánea en forma de lluvia, batiendo constantemente durante 2 a 3 minutos hasta que espese.

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   Retira la cacerola del fuego y mezcla de inmediato el queso provolone rallado, el queso parmesano rallado y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una masa espesa y homogénea.

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   Extiende la polenta caliente en el molde preparado, nivelándola hasta un grosor aproximado de 1.5 cm / 0.6 in. Deja reposar 10 minutos hasta que esté firme al tacto.

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   Mientras tanto, prepara el dip. Coloca en una licuadora o procesador el pimiento rojo asado, el yogur griego natural, las alcaparras, el jugo de limón, el pimentón ahumado, el resto de la sal y 1/2 cucharada de aceite de oliva. Tritura hasta lograr una crema suave. Incorpora el perejil fresco y mezcla brevemente. Reserva.

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   Desmolda la polenta firme y córtala en bastoncitos de tamaño uniforme. Colócalos sobre la bandeja preparada y úntalos ligeramente con el aceite de oliva restante.

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   Hornea los bastoncitos durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F. Dales la vuelta con cuidado y hornéalos 10 a 12 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

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   Sirve los bastoncitos calientes con el dip de pimiento rojo asado y alcaparras al lado. Si lo deseas, termina con un poco más de perejil fresco por encima.