Garbanzos Crujientes al Cacao y Chile con Lima
Un snack original y adictivo de garbanzos horneados hasta quedar crujientes, cubiertos con una mezcla equilibrada de cacao, chile, lima y un toque de miel. Combina notas tostadas, cítricas, dulces y picantes en un bocado ligero y lleno de textura.
Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos y escurridos (bien secos con toalla de cocina)
- 15 ml aceite de oliva
- 15 ml miel
- 8 g cacao en polvo sin azúcar
- 1 unidad ralladura de lima (solo la parte verde)
- 15 ml jugo de lima (recién exprimido)
- 3 g chile en polvo
- 1 g ajo en polvo
- 3 g sal fina
- 4 g azúcar moreno
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y prepara una bandeja con papel de hornear.
- 2
2. Seca muy bien los garbanzos cocidos y escurridos con una toalla de cocina para retirar la humedad. Si deseas una textura aún más crujiente, frota suavemente para soltar algunas pieles.
- 3
3. Coloca los garbanzos en la bandeja, mézclalos con el aceite de oliva y espárcelos en una sola capa. Hornea durante 25 minutos a 200 °C / 400 °F.
- 4
4. Mientras tanto, en un bol pequeño mezcla el cacao en polvo, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y el azúcar moreno.
- 5
5. En otro bol grande combina la miel, el jugo de lima y la ralladura de lima.
- 6
6. Saca los garbanzos del horno, pásalos al bol con la mezcla de miel y lima y remueve rápido para cubrirlos ligeramente.
- 7
7. Espolvorea encima la mezcla de cacao y especias, mezcla bien para que todos los garbanzos queden sazonados.
- 8
8. Devuelve los garbanzos a la bandeja y hornea 10 minutos más a 190 °C / 375 °F, removiendo una vez a mitad de cocción para que se sequen de manera uniforme.
- 9
9. Retira del horno y deja enfriar 5 a 10 minutos en la bandeja; al enfriarse se volverán más crujientes. Sirve de inmediato o guarda cuando estén completamente fríos.
Consejos del chef
Secar bien los garbanzos es la clave para que queden crujientes. No los tapes mientras se enfrían, porque el vapor ablanda la textura.
Sustituciones
Puedes sustituir la miel por sirope de arce para una versión vegana. El limón verde puede reemplazarse por limón amarillo, y el azúcar moreno por azúcar de coco.
