Bocados crujientes de coliflor y cheddar con costra de almendra y dip de yogur al cebollino

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel de hornear. Unta el papel con el aceite de oliva para evitar que los bocados se peguen.

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   2. Cocina la coliflor en agua hirviendo con una pizca de la sal durante 4 minutos, hasta que esté apenas tierna. Escúrrela muy bien y deja que pierda vapor 5 minutos.

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   3. Pica finamente la coliflor cocida y colócala en un bol grande. Añade el queso cheddar rallado, la almendra molida, el pan rallado, el huevo batido, la mitad del cebollino picado, la mitad del ajo en polvo, el pimentón dulce, el resto de la sal y la pimienta negra.

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   4. Mezcla bien con una cuchara o con las manos hasta obtener una masa húmeda pero moldeable. Si la coliflor soltó mucha humedad, presiona ligeramente la mezcla con una cuchara para compactarla.

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   5. Forma 16 bocados pequeños, redondos o ligeramente ovalados, y colócalos sobre la bandeja preparada. Deja un poco de espacio entre cada uno para que se doren mejor.

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   6. Hornea a 220 °C / 425 °F durante 18 a 22 minutos, volteando los bocados a mitad de cocción, hasta que estén dorados por fuera y firmes al tacto.

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   7. Mientras se hornean, prepara el dip mezclando en un cuenco el yogur griego, el jugo de limón, el resto del cebollino y el resto del ajo en polvo. Remueve hasta que quede cremoso y uniforme.

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   8. Sirve los bocados calientes o tibios con el dip de yogur al cebollino al lado.