Bocaditos crujientes de arroz salvaje, edamame y queso fontina con dip de yogur, limón y cebollino
Un snack original de exterior dorado y crujiente, con interior tierno de arroz salvaje, edamame y queso fontina. Se acompaña con un dip fresco de yogur, limón y cebollino que equilibra la textura y el sabor.
Ingredientes
- 240 g arroz salvaje cocido (frío o a temperatura ambiente)
- 100 g edamame pelado (cocido y bien escurrido)
- 90 g queso fontina rallado (rallado fino)
- 60 g pan rallado (más extra para rebozar)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 30 g cebolla de verdeo (finamente picada)
- 1 diente ajo (rallado o muy picado)
- 2 g ralladura de limón (dividida entre la mezcla y el dip)
- 4 g sal (dividida)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 15 ml aceite de oliva (para pincelar o rociar)
- 150 g yogur griego natural (para el dip)
- 15 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 8 g cebollino (finamente picado)
- 5 ml miel (para redondear el dip)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel vegetal o engrásala ligeramente con parte del aceite de oliva.
- 2
Pica groseramente el edamame cocido para que conserve algo de textura. En un bol grande mezcla el arroz salvaje cocido, el edamame, el queso fontina rallado, el pan rallado, el huevo batido, la cebolla de verdeo, el ajo, la mitad de la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.
- 3
Remueve bien hasta obtener una masa húmeda que se compacte al apretarla. Si estuviera muy suelta, añade un poco más de pan rallado.
- 4
Con las manos ligeramente húmedas, forma 12 bocaditos pequeños o mini tortitas. Rebózalos muy ligeramente con un poco más de pan rallado para darles una superficie más crujiente.
- 5
Coloca los bocaditos en la bandeja, pincélalos o rocíalos con el aceite de oliva y hornéalos durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, girándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- 6
Mientras se hornean, prepara el dip mezclando en un bol el yogur griego, el jugo de limón, el cebollino, la miel, la ralladura de limón restante y 1/4 cucharadita de sal. Prueba y ajusta si hace falta.
- 7
Deja reposar los bocaditos 2 minutos al salir del horno para que se asienten. Sírvelos calientes con el dip de yogur, limón y cebollino al lado.
Consejos del chef
Para una textura aún más crujiente, enfría la mezcla 10 minutos antes de formar los bocaditos. Si el arroz salvaje está muy húmedo, sécalo ligeramente con papel de cocina antes de mezclar.
Sustituciones
Puedes sustituir la fontina por mozzarella de baja humedad o Monterey Jack. La cebolla de verdeo puede cambiarse por chalota muy picada. Si no tienes cebollino, usa perejil fresco en el dip.
