Bocados Crujientes de Coliflor con Sésamo Ahumado y Dip de Yogur al Limón

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja grande con papel para hornear. Seca bien los floretes de coliflor para que se doren mejor.

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   2. En un tazón grande, mezcla el pan molido panko, el queso parmesano, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, las semillas de sésamo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.

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   3. En otro tazón, bate el huevo con la coliflor y mezcla hasta que los floretes queden ligeramente cubiertos. Agrega la mezcla de panko y remueve con las manos o una espátula para que la cobertura se adhiera bien a todos los trozos.

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   4. Coloca la coliflor empanizada en una sola capa sobre la bandeja. Rocía o reparte la cucharada restante de aceite de oliva por encima.

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   5. Hornea durante 25 a 30 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando la coliflor a mitad de cocción, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

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   6. Mientras tanto, prepara el dip mezclando en un tazón el yogur griego, la mostaza Dijon, la ralladura de limón, el jugo de limón, el cebollín y la 1/2 cucharadita restante de sal. Revuelve hasta que quede cremoso y uniforme.

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   7. Sirve los bocados de coliflor calientes con el dip de yogur al limón al lado. Si lo deseas, añade una pizca extra de sésamo o cebollín por encima antes de llevar a la mesa.