Bocados Crujientes de Coliflor con Sésamo Ahumado y Dip de Yogur al Limón
Un snack original de floretes de coliflor horneados hasta quedar dorados y crujientes, cubiertos con sésamo ahumado y acompañados de un dip cremoso de yogur, limón y hierbas. Tiene contraste de textura, sabor tostado y un toque fresco ideal para compartir.
Ingredientes
- 500 g coliflor en floretes pequeños (seca y bien escurrida)
- 180 g yogur griego natural (para el dip)
- 60 g pan molido panko (para una cobertura más crujiente)
- 35 g queso parmesano rallado (finamente rallado)
- 18 g semillas de sésamo (ligeramente tostadas)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 1 unidad huevo (batido)
- 4 g ajo en polvo
- 4 g pimentón ahumado
- 5 g mostaza Dijon (para el dip)
- 2 g ralladura de limón
- 15 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 8 g cebollín picado
- 5 g sal (dividida)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja grande con papel para hornear. Seca bien los floretes de coliflor para que se doren mejor.
- 2
2. En un tazón grande, mezcla el pan molido panko, el queso parmesano, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, las semillas de sésamo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.
- 3
3. En otro tazón, bate el huevo con la coliflor y mezcla hasta que los floretes queden ligeramente cubiertos. Agrega la mezcla de panko y remueve con las manos o una espátula para que la cobertura se adhiera bien a todos los trozos.
- 4
4. Coloca la coliflor empanizada en una sola capa sobre la bandeja. Rocía o reparte la cucharada restante de aceite de oliva por encima.
- 5
5. Hornea durante 25 a 30 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando la coliflor a mitad de cocción, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- 6
6. Mientras tanto, prepara el dip mezclando en un tazón el yogur griego, la mostaza Dijon, la ralladura de limón, el jugo de limón, el cebollín y la 1/2 cucharadita restante de sal. Revuelve hasta que quede cremoso y uniforme.
- 7
7. Sirve los bocados de coliflor calientes con el dip de yogur al limón al lado. Si lo deseas, añade una pizca extra de sésamo o cebollín por encima antes de llevar a la mesa.
Consejos del chef
Para un acabado aún más crujiente, deja la coliflor 5 minutos sobre una rejilla antes de servir. No amontones los floretes en la bandeja; el espacio ayuda a que se tuesten en lugar de cocerse al vapor.
Sustituciones
Puedes reemplazar el cebollín por perejil. El yogur griego puede cambiarse por yogur natural espeso. Si no tienes Dijon, usa otra mostaza suave, teniendo en cuenta que el sabor final variará.
