Bastones crujientes de batata, sésamo y queso de cabra con dip de yogur, lima y cebollino

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de hornear. Coloca la batata en cubos, mézclala con 1/2 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, y ásala durante 20 minutos hasta que esté tierna.

2. 2

   Pasa la batata asada a un bol grande y aplástala hasta obtener un puré espeso. Deja entibiar 5 minutos para que no cocine el huevo al mezclar.

3. 3

   Agrega al bol el queso de cabra, 1/2 taza del pan rallado, el queso parmesano rallado, el huevo batido, la mitad del cebollino picado, el ajo en polvo, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta formar una masa moldeable.

4. 4

   En un plato hondo mezcla el pan rallado restante con las semillas de sésamo. Con las manos ligeramente aceitadas, forma bastones pequeños con la mezcla de batata y pásalos por la cobertura de pan rallado y sésamo.

5. 5

   Coloca los bastones sobre la bandeja, píntalos o rocíalos con el aceite de oliva restante y hornéalos a 220 °C / 425 °F durante 15 minutos. Dales la vuelta con cuidado y hornea 8 a 10 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.

6. 6

   Mientras se hornean, prepara el dip mezclando en un cuenco el yogur griego, el jugo y la ralladura de lima, la miel, el resto del cebollino y una pizca de sal. Remueve hasta que quede cremoso.

7. 7

   Sirve los bastones calientes con el dip de yogur, lima y cebollino al lado.