Bastones Crujientes de Calabacín y Halloumi con Miel Picante de Limón

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de hornear y píntala ligeramente con parte del aceite de oliva.

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   2. Corta el calabacín en bastones gruesos y el halloumi en bastones de tamaño similar. Seca ambos con papel de cocina para que el rebozado se adhiera mejor.

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   3. Prepara tres recipientes: en el primero coloca la harina de trigo con una pizca de sal y la pimienta negra; en el segundo bate los huevos; en el tercero mezcla el panko, las semillas de sésamo, el pimentón dulce, el ajo en polvo y el resto de la sal.

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   4. Pasa cada bastón de calabacín y cada bastón de halloumi por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de panko con sésamo, presionando suavemente para que la cobertura quede bien adherida.

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   5. Coloca los bastones rebozados sobre la bandeja en una sola capa. Rocía o pincela con el resto del aceite de oliva para favorecer el dorado.

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   6. Hornea durante 16 a 18 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando a mitad de cocción, hasta que el rebozado esté dorado y crujiente y el halloumi se vea tierno por dentro.

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   7. Mientras se hornean, mezcla en un cazo pequeño o en un cuenco apto para calor la miel, la ralladura de limón, el jugo de limón y las hojuelas de chile. Caliéntalo 1 minuto a fuego muy bajo o 10 a 15 segundos en microondas, solo hasta que esté fluido; remueve bien.

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   8. Pasa los bastones calientes a una fuente, rocía con la miel picante de limón y termina con la menta fresca picada. Sirve de inmediato para conservar la textura crujiente.