Bastones dorados de papa, maíz tierno y queso manchego con crema de aguacate, lima y cilantro

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel vegetal. Unta el papel con 1 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   2. Coloca las papas en una olla con agua suficiente y añade la mitad de la sal. Lleva a ebullición y cuece durante 12 a 15 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas bien y machácalas hasta obtener un puré espeso.

3. 3

   3. Mientras se cuecen las papas, calienta 1 cucharadita del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el maíz tierno y cocínalo 3 a 4 minutos para evaporar humedad. Deja entibiar.

4. 4

   4. En un bol grande mezcla el puré de papa, el maíz cocinado, 60 g del queso manchego rallado, el pan rallado, el huevo batido, el cebollín, el pimentón dulce, el ajo en polvo, el resto de la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una masa moldeable. Si estuviera muy blanda, añade un poco más de pan rallado.

5. 5

   5. Con las manos ligeramente aceitadas, forma 16 bastones del mismo tamaño y colócalos sobre la bandeja. Pincela o rocía los bastones con la cucharada restante de aceite de oliva.

6. 6

   6. Hornea los bastones durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F. Retira la bandeja, dales la vuelta con cuidado y reparte por encima los 30 g restantes de queso manchego.

7. 7

   7. Vuelve a hornear 8 a 10 minutos más, hasta que los bastones estén dorados y crujientes en los bordes.

8. 8

   8. Mientras se hornean, prepara la crema. Tritura o machaca el aguacate con el yogur griego, el jugo de lima, el cilantro fresco y la ralladura de lima hasta lograr una salsa espesa y cremosa.

9. 9

   9. Sirve los bastones calientes con la crema de aguacate, lima y cilantro al lado para mojar.