Bastones Económicos de Polenta, Repollo y Queso con Salsa Rústica de Perejil

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y engrasa ligeramente una bandeja o fuente con 1 cucharadita del aceite vegetal.

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   En una sartén grande, calienta 1 cucharada del aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, la mitad de la sal y 1 diente de ajo picado. Cocina 3 minutos hasta que la cebolla se ablande.

3. 3

   Añade el repollo blanco picado, 1 cucharadita del pimentón dulce y la pimienta negra. Cocina 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el repollo esté tierno y con poca humedad. Retira del fuego.

4. 4

   Mientras tanto, lleva a ebullición 750 ml de agua en una cacerola mediana. Agrega el resto de la sal en forma de lluvia. Incorpora la polenta instantánea poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocina 3 a 4 minutos, hasta obtener una mezcla espesa.

5. 5

   Fuera del fuego, mezcla la polenta cocida con el salteado de repollo, el queso semiduro rallado, el huevo batido y la harina de trigo. Remueve bien hasta integrar todo.

6. 6

   Pasa la mezcla a la bandeja engrasada y extiéndela formando un rectángulo de unos 2 cm de grosor. Deja reposar 5 minutos para que tome firmeza.

7. 7

   Con un cuchillo, corta la masa en bastones iguales. Pincela o rocía por encima con la cucharadita restante de aceite vegetal.

8. 8

   Hornea 15 minutos a 220 °C / 425 °F. Retira la bandeja, voltea con cuidado los bastones y hornea 10 minutos más a 220 °C / 425 °F, hasta que estén dorados en los bordes.

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   Para la salsa, machaca o procesa el perejil fresco con el diente de ajo restante, el jugo de limón, las 2 cucharadas de agua, la 1/2 cucharadita restante de pimentón dulce y la cucharadita restante de aceite vegetal hasta obtener una salsa rústica. Ajusta de sal si hace falta.

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    Sirve los bastones calientes con la salsa de perejil por encima o al lado.