Batido Aurora de Pera, Uva Roja y Yogur con Azafrán y Nuez Pecana
Un batido original y elegante que combina la dulzura jugosa de la pera y la uva roja con yogur cremoso, un toque de azafrán infusionado y nuez pecana tostada. Su sabor es suave, floral y ligeramente tostado, ideal para un desayuno especial o una merienda refinada.
Ingredientes
- 180 g pera madura (sin corazón y en cubos)
- 160 g uvas rojas sin semillas (bien frías)
- 200 g yogur griego natural (frío)
- 120 ml leche (fría)
- 30 g nuez pecana (ligeramente tostadas)
- 15 ml miel (ajustar al gusto)
- 0.2 g hebras de azafrán (una pizca)
- 15 ml agua caliente (para infusionar el azafrán)
- 80 g hielo (opcional, para una textura más fría)
- 1 g canela molida (para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Tuesta la nuez pecana en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviéndola con frecuencia hasta que desprenda aroma. Si prefieres usar horno, tuéstala a 325°F / 160°C durante 4 a 5 minutos. Deja que se enfríe 2 minutos.
- 2
2. Coloca las hebras de azafrán en el agua caliente y déjalas infusionar 3 minutos para extraer su color y aroma.
- 3
3. Añade a la licuadora la pera, las uvas rojas, el yogur griego, la leche, la miel, la nuez pecana tostada, la infusión de azafrán con su líquido y el hielo.
- 4
4. Tritura durante 45 a 60 segundos, hasta obtener una mezcla muy cremosa y homogénea. Si queda demasiado espeso, añade un poco más de leche y vuelve a licuar.
- 5
5. Sirve de inmediato en 2 vasos y termina con la canela molida por encima.
Consejos del chef
Para una textura más aterciopelada, pela la pera antes de licuar. Si quieres una presentación más aromática, reserva unas gotas de la infusión de azafrán para decorar la superficie.
Sustituciones
Puedes sustituir la nuez pecana por nuez común si no tienes pecana. La miel puede cambiarse por sirope de arce, aunque el perfil de sabor será distinto. Si deseas un resultado menos espeso, usa yogur natural en lugar de yogur griego.
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